Monatsarchive: März 2013

25.3.u.26.3.2013 Grund- und Fortgeschrittenenkurs Zuckerziehen und Zuckerblasen

An diesem zweitägigen Zuckerseminar nahm ein Konditormeister mit zwei Konditoren teil, einem Koch und einer Hauswirtschafterin. Der Zuckerkurs startete mit verschiedenen Dekoren für das Dessert. Darauf folgte ein Blumenbouquet, das aus Zucker gezogen wurde. In der zweiten Hälfte des ersten … Weiterlesen

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09.11.2013 Tortenkurse und Tortenseminare

In diesem Tortenkurs werden zuerst verschiedene Kuvertüredekore, wie Spiralen, Kuvertürebruch und gesponnene Kreise hergestellt. Anschließend folgt in diesem Tortenseminar die Herstellung verschiedener Massen, wie Wienermasse, Dekobiskuit und Baisermasse. Das Einsetzen der Torten erfolgt mit verschiedenen Moussevarianten, Sahnekrems und frisch zubereiteten … Weiterlesen

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Tortenkurs/Tortenseminar am 09.03.2013

    An diesem Tortenkurs nahm ein Konditormeister, eine Konditorin, ein Konditorlehrling, zwei Köche und zwei Hobbybäckerinnen teil. Das Tortenseminar startete mit der Herstellung von Kuvertüredekoren, anschließend folgte die Massenherstellung. Die Tortenfüllungen in diesem Tortenkurs, bestanden aus Fruchtfüllungen, verschiedenen Moussevarianten … Weiterlesen

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