Monatsarchive: Januar 2014

Zuckerziehen Bei der Herstellung  von verschiedenen Figuren und Blumenarten wird das Zuckerziehen angewandt. In den Zuckerseminaren wird Isomalt mit 10%Wasser auf 165°C gekocht. Man kann diesen Zucker klar mit Lebensmittelfarbe einfärben oder ihn im Abkühlungsprozess ständig bewegen und „ausziehen.“ So … Weiterlesen →