Monatsarchive: April 2012

Auf Wunsch einiger Gastronomiebetriebe organisierte ich dieses Tortenseminar.  Der Tortenkurs setzte sich aus vier Köchen, einer Bäckerin und drei Interessierten aus anderen Berufszweigen zusammen. Wir starteten mit der Herstellung verschiedener Kuvertüredekoren für die Ausgestaltung der Torten. Darauf folgte die Herstellung … Weiterlesen →

An diesem Kuvertüreseminar nahmen sieben Personen teil. Drei Köche, zwei Konditoren, und zwei Bäckerinnen. Hier wurden eine Vielzahl von Kuvertüredekoren auf Papier, Folienstreifen, Alufolie und Blättern hergestellt. So entstanden kleine und große, dicke und sehr filigrane Spiralen, gestreifte und marmorierte … Weiterlesen →