02.04.2013 Dessertkurs und Dessertseminar

Am Anfang des Dessertseminars stellen wir verschiedene Dekore aus Isomalt und Kuvertüre her. Anschließend folgt die Herstellung verschiedener Dessertkomponenten, wie Sorbets, Parfaits, Mousse, Soufflees und verschiedener Krems sowie diverse Soßen und Kompotten. Im letzten Abschnitt des Dessertkurses folgt das Anrichten der Dessertteller. Jeder Seminarteilnehmer richtet nacheinander sechs verschiedene Dessertvarianten an. Dokomentiert wird das Dessertseminar anhand einer Seminarmappe, die alle Rezepte, Herstellungsabläufe und Anrichteweisen in Form von Bildern beinhaltet.

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